À Montréal, les restaurants les plus anciens sont comme une recette secrète transmise à travers les générations, à la fois familiers et satisfaisants, avec une touche de surprise. Du smoked meat qui a traversé l’épreuve du temps aux bagels qui ont roulé à travers les décennies, les établissements alimentaires les plus anciens de la ville proposent des repas aussi riches en histoire que en saveurs.
1. L’Auberge Saint-Gabriel (Depuis 1754)
Située au cœur de Montréal, l’Auberge Saint-Gabriel est réputée comme la plus ancienne auberge d’Amérique du Nord, étant la première à obtenir une licence d’alcool. Cet établissement du Vieux-Montréal offre une fusion de cuisine française et québécoise. Pendant les mois d’hiver, les convives peuvent déguster leurs plats dans un dôme spécialement aménagé sur la terrasse, créant une atmosphère idéale pour une soirée romantique ou une sortie mémorable entre amis. Ne manquez pas la fondue suisse, une spécialité du propriétaire Marc Bolay.
2. Montreal Pool Room (Depuis 1912)
Célèbre pour ses hot-dogs classiques et ses frites, le Montreal Pool Room reste un favori local. Les «steamies», ou hot-dogs à la vapeur, ont acquis une fidèle clientèle. L’approche sans fioritures de ce restaurant se concentre sur la livraison de plats réconfortants de qualité qui ont traversé les époques. Malgré les défis tels qu’un incendie sévère et une relocalisation, le Montreal Pool Room est resté un endroit chéri.
3. Fairmount Bagel (Depuis 1919)
Depuis plus d’un siècle, ce légendaire magasin de bagels fabrique à la main des bagels, gagnant une réputation qui s’étend bien au-delà des frontières de la ville. Ouvert 24 heures sur 24, il offre un flux constant de bagels frais et chauds, en faisant un lieu de prédilection pour les habitants et les touristes à toute heure. Chaque bagel est roulé à la main, bouilli dans de l’eau au miel pour une touche de douceur, puis cuit dans un four à bois. Ce processus confère aux bagels leur texture et leur saveur distinctives – croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur.
4. Schwartz’s Deli (Depuis 1928)
Connu comme la plus ancienne charcuterie du Canada, Schwartz’s Deli a gagné sa réputation principalement grâce à son smoked meat signature. Le secret de leur saveur distinctive réside dans un mélange spécial d’herbes et d’épices utilisé dans le processus de marinage. La préparation donne un smoked meat riche en goût, servi généreusement sur du pain de seigle avec de la moutarde. En plus du plat principal, Schwartz’s propose également des accompagnements classiques tels que le coca-cola aux cerises et des cornichons à moitié aigre, contribuant à une expérience de charcuterie complète et traditionnelle.
5. Wilensky’s (Depuis 1932)
Ce célèbre déli du Mile End est particulièrement connu pour son «Wilensky’s Special». Le sandwich signature, fait avec du salami de bœuf grillé et du bœuf bologna, pressé à plat, est un favori du public depuis plus de 80 ans. Le déli a maintenu une approche cohérente de son menu et de son atmosphère, offrant une expérience gastronomique nostalgique qui évoque des temps plus simples.
6. Beauty’s Luncheonette (Depuis 1942)
Revendiquant le titre du premier restaurant de Montréal à servir le petit-déjeuner, Beauty’s est connu pour ses portions généreuses et son ambiance rétro. Le menu est un mélange délicieux d’articles classiques de brunch, dont le fameux «Beauty’s Special», un bagel montréalais grillé avec du fromage à la crème, du saumon fumé, des oignons et des tomates. L’atmosphère, avec ses vibrations des années 1940, ajoute à l’expérience globale, transportant les clients à l’époque de sa fondation.
7. Rôtisserie Chalet Bar-B-Q (Depuis 1944)
Spécialisé dans le poulet rôti juteux et tendre, ce restaurant est depuis longtemps un favori local. La clé de leur viande savoureuse réside dans la méthode de cuisson, qui implique l’utilisation de charbon de bois pour imprégner les repas d’une fumée distincte. Le poulet est complété par une variété d’accompagnements classiques tels que des frites croustillantes, de la salade de chou et leur célèbre sauce.
8. Pizzeria Napoletana (Depuis 1948)
Affirmant être la première pizzeria de Montréal, ce restaurant de Little Italy est populaire pour sa pizza, sa pâte et sa politique BYOW (apportez votre propre vin). Le restaurant se targue d’un vaste menu comprenant une variété de pizzas, de la classique Margherita aux créations plus innovantes, comme la Maliziosa avec des olives et des crevettes. Les sélections de pâtes complètent la pizza avec des choix tout aussi tentants, tels que le Bolognese riche ou l’Alfredo crémeux. Pour ceux qui souhaitent savourer une cuisine italienne traditionnelle dans un environnement décontracté et convivial, la Pizzeria Napoletana se distingue comme un choix de premier plan.