En attendant le printemps, c’est la mi-saison la plus importante de l’année au Québec: les Sucres. La sève des Érables est tirée de leurs troncs, pendant que la neige fond tout autour. On la bouille, on la sucre et on en fait l’obligatoire sirop d’érable canadien.
La saison a aussi sa grosse dose de nostalgie et le menu qui va avec -et ça se mange dans une salle surchauffée, assis sur un banc en bois dégrossi, entouré de 18 cousins qui pleurent et avec les pieds mouillés. C’est comme ça, et c’est merveilleux.
Pour ceux qui veulent habiller leur nostalgie d’un manteau (très adulte) de gastronomie et d’un air texan a milieu de la forêt qui fond, on recommande une visite à la cabane à sucre Vignoble du Ruisseau, dans les Cantons-de-l’Est.
Le Texas, le sucre et les Érables des Cantons-de-l’Est
Le Vignoble du Ruisseau est un des 12 vignobles du très joli village de Dunham, dans les Cantons-de-l’Est. Il produit des vins, des spiritueux et est surtout au coeur des collines les plus jolies de la région.
Au printemps, le vignoble se transforme en cabane à sucre, et en 2026 deux chefs transforment l’eau des érables de la propriété en menu semi-texan, semi-français très chic. Pour les nostalgiques qui ont des goûts de luxe, c’est une bonne façon de réconcilier les deux.
Sur le menu fixe en 3 services élaboré par les chefs Ronan Ulliac et Nick Hodge, il y a des tacos de jambon de cabane à sucre tradi, du gravlax de truite, du « fried chicken » de canard. Et puis, évidemment, on va accorder les plats avec du vin du vignoble. Pour les tacos de jambon, c’est du rouge ou du blanc?
Après, on recommande de faire une balade ou une visite guidée du vignoble et de traîner un peu dans la région avant de rentrer à Montréal. Les Cantons-de-l’Est, c’est beau quand ça fond…
Infos Pratiques
Où? 4500 Strobl, Dunham, Qc, J0E 1M0 – à 1h15 de route de Montréal en voiture
Quand? du 6 Mars au 26 Avril 2026
Horaires de service :
Vendredi : 12 h et 19 h
Samedi et Dimanche : 12 h et 18 h
Spécial Week-end de Pâques : 4 jours, incluant le Lundi de Pâques
*Ouverture possible le jeudi pour les groupes privés (minimum 50 personnes)
Comment? Une réservation est recommandée, et surtout si on vient en groupe – pour réserver et pour plus d’infos, c’est ici!
Menu 3 services et amuses-bouche à 70$ / accord met et vins disponibles