En attendant le printemps, c’est la mi-saison la plus importante de l’année au Québec: les Sucres. La sève des Érables est tirée de leurs troncs, pendant que la neige fond tout autour. On la bouille, on la sucre et on en fait l’obligatoire sirop d’érable canadien.
La saison a aussi sa grosse dose de nostalgie et le menu qui va avec -et ça se mange dans une salle surchauffée, assis sur un banc en bois dégrossi, entouré de 18 cousins qui pleurent et avec les pieds mouillés. C’est comme ça, et c’est merveilleux.
Pour ceux qui ne veulent pas trop s’éloigner de Montréal mais qui veulent quand même manger de la soupe aux pois en écoutant le couple d’à côté se disputer sur qui s’occupera des enfants vendredi soir -oh, bonheur!- on connaît 3 cabanes à sucre à 1h de route du centre-ville.
Sucrerie de la Montagne
Pour les plus traditionnels, on recommande la cabane à sucre La Sucrerie de la Montagne. Il y a des tours de traineau à cheval, de la musique comme dans le bon vieux temps et la tire est faite dans une chaudière – à l’ancienne.
La soupe aux pois et les oreilles de crisse sont aussi faites dans les règles de l’art et la cabane sent bon la forêt qui déglace.
Pour en savoir plus, c’est ici!Labonté de la Pomme
Ici, c’est une « Cabane à Pommes », avec du cidre et une bonne dose de fromage Oka (la spécialité du coin) en plus des obligatoires cretons, fèves au lard, soupes aux pois et oreilles de crisse.
Le repas est offert sous trois formules : salle à manger, sur le pouce, ou à emporter à la maison. On peut aussi faire une randonnée sur un de leurs sentiers, faire l’auto-cueillette de l’eau d’érable, en apprendre plus sur la confection du sirop et visiter le magasin général.
Pour plus d’infos, c’est ici!Cabane au Pied de Cochon – Cabane d’à Côté
Martin Picard, célèbre chef québécois du Pied de Cochon, est à la tête de l’une des cabanes à sucre les plus renommées de la province – la Rolls Royce de la Cabane à Sucre, La Cabane d’à Côté.
Sur le menu (fixe) , il y a des bines au vin rouge, de la soupe au pois avec du foie gras et du pain doré à l’érable. C’est pour les plus chics d’entre-nous, et les réservations partent très très vite.
Pour en savoir plus, c’est ici!