Ça fait 7 ans qu’on a perdu notre foodie préféré; le grand Anthony Bourdain, Tony pour les intimes. Le chef cuisinier et animateur d’émissions de découverte de cuisine (et de zeitgeist poétique local) a été non seulement un de nos premiers internet boyfriends -le bad boy chef, mais une inspiration pour la vie douce, l’ouverture sur le monde et la seule personne qui a pu nous pousser à goûter une huître quand on était enfants et qu’on trouvait l’idée de manger un truc gluant à l’eau salée répulsive.
C’est comme ça qu’il aurait découvert sa passion pour la cuisine et pour la vie; en mangeant, enfant, une huître.
Anthony Bourdain est venu plusieurs fois se balader à Montréal: pour son show Parts Unknown en 2013, pour son show No Reservations en 2006 et pour son show The Layover en 2011.
Il a qualifié Montréal d’un « endroit très dangereux pour les chefs » (une bonne chose), et de son endroit préféré au Canada.
Pour honorer ce bon vivant iconique près de son anniversaire le 25 Juin, on a compilé une liste de ces adresses préférées à Montréal (des restos qui existent encore parce qu’il avait raison, les chefs et les restos jouent un peu aux chaises musicales ici)
Les addresses d’Anthony Bourdain
Schwartz’s
Schwartz’s, ouvert en 1928, est une institution montréalaise et, comme l’a dit Bourdain, « vous ne pouvez pas ne pas venir ici quand vous êtes à Montréal », avant de mordre dans un de leurs sandwichs smoked meat…
Où? 3895 Boulevard Saint-Laurent
Wilensky’s
Les sodas sont mixés à la main, et Bourdain a goûté le special with cheese, un sandwich de smoked meat avec fromage. Moe Wilensky a ouvert le restaurant en 1932 et, depuis, c’est un emblême de la communauté juive du Mile End.
Où? 34 Fairmount Ouest
Au Pied de Cochon
Le restaurant, qui a fêté ses 20 ans en 2021, mélange gastronomie et le menu type « cabane à sucre » du terroir québécois. Anthony Bourdain en a dit; « pure goodness and excess ».
Le chef Martin Picard et Bourdain ont formé une belle amitié, et sont même allés chasser ensemble pour un de ses shows.
Où? 536 rue Duluth Est
Beauty’s Luncheonette
Anthony Bourdain a mangé un bagel au saumon qui lui a fait repenser le débat bagel canadien-bagel new yorkais dans ce resto, une autre institution montréalaise.
Depuis 82 ans, c’est la quintessence du déjeuner à Montréal…
Où? 91 Mont Royal Est
La Banquise
La Banquise est un peu divisive à Montréal, parce que certains la trouvent classique, d’autres trop touristique.
Bourdain, après une poutine de la Banquise, a dit “I feel so dirty, yet so alive”.
Où? 994 rue Rachel Est
Joe Beef
Bourdain et Joe Beef, ça a été une histoire d’amour… Il avait une immense admiration pour les chefs fondateur du resto, Dave McMillan et Fred Morin, et en parlait comme des « chefs les plus importants et influents du Canada. »
Il a aussi dit: « This place is where you want to be: sucking down oysters and good wine at Joe Beef.”
Où? 2491 rue Notre-Dame Ouest
Gibeau Orange Julep
Anthony Bourdain a évidemment fait un pit stop à un des plus vieux diners du Québec, le fameux Orange Julep. Voitures de sport, un jus d’orange dont la recette reste secrète, et un charme nostalgique…
Où? 7700 Boulevard Décarie
L’express
À la brasserie française l’express, Anthony Bourdain a mangé comme un bon vivant parisien; steak frites, os à moelle, salade de truite. Oh, oui!
Où? 3927 rue Saint-Denis
Big in Japan
Bourdain a veillé jusqu’au petit jour avec les chefs de ce resto ouvert jusqu’à 3h du matin, en buvant du saké et du whiskey chinois et engagé dans une discussion enflammée sur Céline Dion.
Où? 4175 Boulevard Saint-Laurent
En plus de ces adresses qui sont, en plus, des institutions montréalaisesqui sont aussi classiques qu’instantanément nostalgiques, comme aller chez ses grands-parents et se sentir tout de suite mieux et un peu triste, Anthony Bourdain nous laisse avec une leçon de vie. De la vivre à fond, de se découvrir dans l’inconnu, de chérir les connections qu’on fait en voyage, de goûter à tout -et, avec un peu de son ouverture et de sa joie de vivre, être aussi cool que lui…
Bon resto!