Alors qu’en hiver, les montréalais ne traînent pas dehors, de peur de perdre un orteil dans les rues glacées, l’été c’est tout le contraire.
Les espaces liminaux; les terrains vagues, les stationnements des grands magasins, les parcs, l’espace awkward autour d’une grande fontaine, sont reconditionnés en lieux de vie communautaire quand il fait doux.
Les montréalais trouvent toutes les excuses possibles pour passer du temps ensemble; festivals de musique et de food trucks, marchés culturels et d’agriculture locale, concerts spontanés…
Les 11 et 12 Juillet, le marché Jean-Talon organise un « festin » à l’ancienne, avec de longues tablées (un peu comme un dîner de village, si on a grandi en région) et un menu en 5 services préparé par des chefs montréalais.
C’est une autre excuse pour passer du temps ensemble, c’est délicieux, c’est convivial (et après, on peut faire les courses pour la semaine).
Le Festin
C’est la première édition de ce « festin », qui fait suite aux brunches du marché des dernières années. Mais, cette fois, 5 cheffes ont été invitées à créer un menu unique en 5 services.
Des produits de saison, une équipe de cheffes féminines et des recettes traditionnelles réinventées: le Festin sera une célébration des femmes, de l’agriculture locale et de l’esprit communautaire de Montréal…
Ashley Thornton, cheffe privée et consultante, propose une fleur de courgette en tempura farcie à la purée d’aubergine et miso blanc, émulsion de tomate au miel des Miels d’Anicet et micro shiso.
Karine Beauchamp, cheffe au restaurant de l’ITHQ, propose un plat d’omble chevalier fumé à la Chicoutai de chez Oushata, crème fraîche à la dulse, gel de chicoutai, concombre et tuile de tapioca à l’encre de seiche.
Émilie Madeleine, du restaurant Mano Cornuto, propose des pâtes au pesto alla Trapanese (omates cerises, amandes rôties, pecorino romano, ail, piment d’Espelette, basilic, huile à la menthe et tomates semi-séchées).
Natalia Machado, du Ferreira Café, propose un porco à Alentejana, poitrine de porc braisée de Porcmeilleur, vin blanc et palourdes japonaise de Colombie-Britannique, poivrons grillés et poudres d’olive noire.
Natacha Lehmann, de la Pâtisserie Clémentine, propose un gâteau roulé, ganache montée chocolat blanc et mélilot de gourmet Sauvage, sorbet aux framboises de la ferme Bourdelais et des tuiles aux fruits.
Pour l’accord mets et vins qui est proposé par le marché Jean-Talon pour accompagner ce repas (de roi), deux sommelières ont été appelées; Marie-Josée Beaudouin du Sabayon et Caroline Beaulieu du Légende Restaurant -en collaboration avec La Tablée au féminin.
Infos pratiques
Où? au Marché Jean-Talon, 7070 Avenue Henri Julien
Quand? les 11 et 12 Juillet
Comment? On peut réserver une place pour le Festin en ligne, ici!
Combien? le menu sans accord de vin est à 110,84$ / le menu avec accord de vin est à 144,89$