Les pâtisseries portugaises ont été popularisées dans la dernière année par le Dr Arruda. Apprenez comment les faire à la maison grâce à la recette de la cheffe Helena Loureiro !
Si vous aimez la cuisine portugaise, vous avez sûrement déjà entendu parler du restaurant portugais Helena. Situé dans le Vieux-Port de Montréal, cet établissement dirigé par la cheffe Helena Loureiro offre des mets authentiques et délicieux. Suivez la recette pour des pastéis de nata délicieux !
Ingrédients :
- 500 g de pâte feuilletée
- 500 ml (2 tasses) de lait
- 8 jaunes d’oeufs
- 2 oeufs entiers
- 2 cuillères à thé de farine
- 200 g de sucre
- 100 ml d’eau
- Un peu de citron
- Cannelle au goût (facultatif)
- Petits moules à tartelettes à hauts rebords
Préparation :
- Avec la pâte, former des boudins d’environ 1 cm de diamètre.
- Couper des morceaux d’environ 2-3 cm (autant de morceaux que de moules à tartelettes).
- Placer chaque morceau de pâte dans le fond d’un moule et à l’aide des doigts légèrement mouillés, façonner une mince abaisse.
- Laisser reposer la pâte dans les moules au réfrigérateur toute la nuit.
- Confectionner un sirop avec le sucre et l’eau qui doivent bouillir pendant 5 minutes.
- Préchauffer le four à 400 ˚F (200 ˚C).
- Porter à ébullition la moitié du lait.
- Dans une autre casserole, mélanger l’autre moitié avec la farine puis ajouter les jaunes d’oeufs et les oeufs.
- À cette préparation, ajouter le lait chaud. Bien mélanger.
- Chauffer tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une consistance de crème pâtissière (à la nappe).
- Verser la préparation dans les moules et enfourner pour 5 minutes ou jusqu’à ce que les pastéis de nata soient bien dorés.
- Saupoudrer de cannelle et servir.
Un beau défi à relever ! Pour vous aider, la cheffe a aussi préparé une vidéo explicative.
Source : Recettes de chefs
Photo de couverture : Unsplash /Felix Kolthoff