×

TAPEZ VOTRE RECHERCHE ET APPUYEZ SUR ENTRÉE

Chargement...
Restos et Bars

Recette : pastéis de nata par la cheffe Helena Loureiro

Sarah Rachel Moncada-Oseguera Sarah Rachel Moncada-Oseguera

Recette : pastéis de nata par la cheffe Helena Loureiro

Les pâtisseries portugaises ont été popularisées dans la dernière année par le Dr Arruda. Apprenez comment les faire à la maison grâce à la recette de la cheffe Helena Loureiro !

Si vous aimez la cuisine portugaise, vous avez sûrement déjà entendu parler du restaurant portugais Helena. Situé dans le Vieux-Port de Montréal, cet établissement dirigé par la cheffe Helena Loureiro offre des mets authentiques et délicieux. Suivez la recette pour des pastéis de nata délicieux !

Ingrédients :

  • 500 g de pâte feuilletée
  • 500 ml (2 tasses) de lait
  • 8 jaunes d’oeufs
  • 2 oeufs entiers
  • 2 cuillères à thé de farine
  • 200 g de sucre
  • 100 ml d’eau
  • Un peu de citron
  • Cannelle au goût (facultatif)
  • Petits moules à tartelettes à hauts rebords

Préparation :

  1. Avec la pâte, former des boudins d’environ 1 cm de diamètre.
  2. Couper des morceaux d’environ 2-3 cm (autant de morceaux que de moules à tartelettes).
  3. Placer chaque morceau de pâte dans le fond d’un moule et à l’aide des doigts légèrement mouillés, façonner une mince abaisse.
  4. Laisser reposer la pâte dans les moules au réfrigérateur toute la nuit.
  5. Confectionner un sirop avec le sucre et l’eau qui doivent bouillir pendant 5 minutes.
  6. Préchauffer le four à 400 ˚F (200 ˚C).
  7. Porter à ébullition la moitié du lait.
  8. Dans une autre casserole, mélanger l’autre moitié avec la farine puis ajouter les jaunes d’oeufs et les oeufs.
  9. À cette préparation, ajouter le lait chaud. Bien mélanger.
  10. Chauffer tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une consistance de crème pâtissière (à la nappe).
  11. Verser la préparation dans les moules et enfourner pour 5 minutes ou jusqu’à ce que les pastéis de nata soient bien dorés.
  12. Saupoudrer de cannelle et servir.

Un beau défi à relever ! Pour vous aider, la cheffe a aussi préparé une vidéo explicative.

Source : Recettes de chefs

Photo de couverture : Unsplash /Felix Kolthoff